Det här är en smal och kalorisnål men god variant av cheesecake. Receptet uppfann jag då jag skulle ta med en smarrig efterrätt till midsommarkalasets knytkalas. Därför räcker detta recept till 24 personer! Jag gjorde cheesecaken i köpta aluminiumformar och gjorde dem ganska tunna. Jag använde hälften fruktsocker (lägre GI) men resultatet blir säkerligen lika bra med vanligt socker.



Digestive, 150 g
Kex, 150 g (jag använde en sort med mindre fett från Bisca liknande Mariekex)
1/2 tsk Pepparkakskrydda
28% Minilätta, 160 g
Kesella 1%, 750g
Creme cheese 7%, 2 paket (400g) (jag använde ICA:s creme cheese light men det går till exempel även bra med Philadelphia Extra Light)
4 msk socker + 4 msk fruktsocker (eller 8 msk socker)
1 msk farinsocker
1 msk vaniljsocker
6 ägg
1 limefrukt
1 citron
Den som vill tar även 2 msk Absolut Mandrin (eller någon citruslikör)



Den som vill kan använda matberedaren till denna kaka. Börja då med att köra kexen till smulor i matberedaren. Strö ned 1/2 tsk pepparkakskrydda eller kanel om du gillar det. Klicka därefter ned margarinet i matberedarskålen och kör matberedaren till smulorna och margarinet klumpat ihop sig lite.

Fördela smulorna i 4 formar av aluminium. Platta ut smulorna med handen till ett lager som täcker hela botten och går upp någon centimeter på sidorna. Smulorna behöver inte gå upp dess mer på kanten.



Kör 6 ägg i matberedaren tills de skummar lite. Blanda sedan ned 750 g lättkesella och 400 g creme cheese. Häll i sockret (eller de olika sockersorterna om du så föredrar). I med vaniljsocker och sprit om du vill och citrusfruktjuicen. Kör matberedaren tills allt är ordentligt blandat.

Fördela smeten på smulbottnarna.

Grädda i ca 30 minuter i en ugn som är 160 grader varm.



Tag ut ur ugnen och låt svalna och sedan kylas i kyl tills cheesecaken är ordentligt kall.

Om du vill lyxa till det kan du bre ett tunt lager jordgubb/lime-kesella (eller vaniljkesella) på kakan.

Serveras med bär (jordgubbar, hallon, blåbär eller något annat).

Varje kaka delade jag i 6 bitar, dvs 1/24 av allt. I kalorier ca 160 kcal per bit.